Avda. Gabriel y Galan, 121

10740 ALDEANUEVA DEL CAMINO

(Cáceres)

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El pimiento es una planta procedente de Sudamerica introducida en nuestro país tras la conquista del nuevo mundo a finales del siglo XV. Encontró en el microclima de las comarcas del norte de Cáceres las condiciones idóneas para su cultivo.

En el XIX se instauró su cultivo para la fabricación de pimentón de La Vera que ha llegado hasta nuestros días prácticamente intacta.

Los pimientos recolectados a mano y celosamente seleccionados por los agricultores de la zona son deshidratados en los secaderos con leña de encina o roble en un proceso que se alarga durante 10 o 12 días, lo que otorga al pimentón su singulares propiedades de aroma, sabor y estabilidad de color.

Tras su llegada a nuestras instalaciones se procede al almacenamiento y selección de los pimientos, para posteriormente proceder a su despezonado y molienda.

 

 

En la primera fase se procede al triturado de los frutos ya desecados y desprovistos del pedunculo o rabo. El resultado de este proceso se almacena en uno de los compartimientos de la tolva principal.

Posteriormente se procede al abastecimiento de los molinos por un sistema de sinfines. Una vez en el molino, que esta equipado con dos piedras y controlando la temperatura y nivel de rozamiento de las mismas, Proceden a su molienda y traslado ( En circuito cerrado ) mediante sistemas de sinfines y aspiracion, nuevamente a la tolva principal. Este proceso se repite durante cuatro o cinco veces hasta su completa molturacion segun criterio del maestro molinero. 

Como ultimo paso de la molienda, el pimenton pasa por una piedra catalana para su total refinamiento, recogiendose en sacos para su enfriamiento y analisis microbiologico y de calidad.

Finalmente se introduce el pimenton en una mezcladora donde se somete a un proceso de ozonizacion para la eliminacion de bacterias y para su posterior tamizado y envasado con nuestras marcas LAS COLMENILLAS y EL ARCANGEL.

PIMENTÓN LAS COLMENILLAS Denominación de Origen Pimentón de la Vera

Avda. Gabriel y Galan, 121 / 10740 ALDEANUEVA DEL CAMINO (Cáceres)  

TELF. 927 48 40 74 / Movil. 665 38 17 29 / E-MAIL. info@pimentonlascolmenillas.es

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